Gilti Pleasure
  • BLESSED BE THE FOOD
  • FLIGHT MODE
  • BEHIND THE SCREEN
  • ABOUT ME
    • CONTACT

Gilti Pleasure

  • BLESSED BE THE FOOD
  • FLIGHT MODE
  • BEHIND THE SCREEN
  • ABOUT ME
    • CONTACT
BLESSED BE THE FOOD

מדרום תפתח הטובה: על אוכל והעצמה נשית ברהט

by גילי אלעד 29 ביולי 20181 באוגוסט 2018
written by גילי אלעד 29 ביולי 20181 באוגוסט 2018
אירוח בדואי מסורתי ברהט אוכל ג'ולייט בדר קידרה

פעם (לפני שנים רבות!), כשעוד הייתי ילדה, אחד מהבילויים האהובים עלי היה ביקור במאהל הבדואי הקרוב לביתנו. כמי שגדלה במושב בדרום, יש לציין שהוא היה ממש קרוב לביתנו, ולכן אבי היקר נהג לקחת אותי ואת אחותי לשם לעתים תכופות. היום אני יודעת לשים את האצבע על מה שם כל כך כבש את לבי. זה הולך לבוא לכם בהפתעה: האוכל! הטעם שלו, הריח שלו, ובעיקר הגשתו הנדיבה. לטובת מי שלא קרא את ה-about me, אספר שאני מגיעה מבית פולני. כזה שבו, איך לומר בעדינות, פחות מאמינים בכמויות נדיבות של אוכל ויותר בגישה של נעשה הכל כדי שלא יישאר בצלחת. מצוידת בנקודת המוצא הזו (אמא ואבא, סליחה!)- לא מפתיע שנגלה בפני עולם חדש ומסעיר- AKA אירוח בדואי מסורתי. זה תמיד הרגיש כאילו מחכים רק לנו וברגע שכף רגלנו דרכה בתוך האוהל, כבר הרתיחו מים לתה ושמו פיתה על הטאבון. לפעמים זה הסתכם בזה, לפעמים אכלנו איתם גם ארוחת ערב. כך או כך, תמיד חיכיתי לביקורים האלה.

(כתבת וידאו שעשיתי לערוץ i24news. צילום: רן שנק, עריכה: ויקטוריה יוכיטל)

מתחם האירוח של ג'ולייט בדר ברהט

20 ומשהו שנים אחרי (אבל הי מי סופר), במהלכן הספיקו הבדואים להתיישב ביישובי קבע, הזדמנתי במסגרת עבודתי ככתבת ב-i24news, אל ביתה של ג'ולייט בדר ברהט. המאהל הבדואי האהוב עלי מהילדות אמנם לא היה שם, אבל חלל אירוח מסורתי דווקא כן, בו ג'ולייט מארחת ומעבירה סדנאות בישול והכנת חמוצים, מלווות במסע הסברה מרתק על האסלאם, הקהילה המקומית והאישה הבדואית. אבל לפני שנדבר על אוכל, העצמה נשית ושוויון הזדמנויות, הרשו לי לשלח לחופשי את האני השטחי שלי ולשתף אתכם ברשמיי מהסטייל האופף את המקום. בדים אוריינטליים משגעים, שטיחים בדואים צבעוניים, קישוטי קיר בעבודת יד וכלי הגשה מסורתיים- כל אלה צועקים: ג'ולייט תעצבי לי חדר. נכון שהתכנסנו כאן כדי לדבר על אוכל, אבל לא מזיק לאכול אותו בחלל נוטף שיק מקומי משובח.

אוכל אירוח רהט לאכול ג'ולייט בדר אוכל בדואי
אוכל אירוח בדואי אצל ג'ולייט בדר רהט
אוכל אירוח בדואי אצל ג'ולייט בדר רהט
אוכל אירוח בדואי אצל ג'ולייט בדר רהט

על אוכל, העצמה נשית וזיכרונות מהילדות בעזה

במרכז הכתבה שלשמה הגענו אל ג'ולייט, עומד תבשיל מעניין בפני עצמו, המכונה קידרה- מנה עזתית הקרויה על שם כלי החרס המיוחד בתוכו היא מבושלת. זו מנה גדולה שיכולה לשמש כארוחה משפחתית שלמה וכוללת אורז, בשר טלה או עוף, חומוס ותערובת תבלינים מסורתית. את המנה ג'ולייט למדה להכין בעזה, שם נולדה וחיתה עד גיל 12, אז עקרה עם משפחתה לבאר שבע. בגיל 14 התחתנה ויחד עם בעלה עברה לרהט, שם הם חיים עד היום ומגדלים את שבעת ילדיהם. על אף שחלף למעלה מעשור מאז שהשאירה מאחור את בית ילדותה, היא עדיין מתגעגעת לריחות והטעמים שספגה שם. דרך הקידרה (העשירה והנהדרת אגב), היא חוזרת אל זיכרונות הילדות ובאמצעותה מצליחה להעביר את התחושות גם לאחרים.

שלבי ההכנה של הקידרה

אירוח בדואי מסורתי ברהט אוכל ג'ולייט בדר

הקידרה מוכנה

מה שמעניין בג'ולייט, זה שהסיפור שלה הוא לא רק על אוכל. האוכל הוא כלי בידיה (ברוכות הכישרון) לביטוי התשוקה הגדולה של האישה הזו לברוא משהו משלה. אחרי שנים של טיפול ודאגה לילדים, היא החליטה לפני שנתיים לשים את עצמה במרכז וכחלק מתהליך התפתחותי שעברה, היא לקחה את האהבה לבישול צעד קדימה ופתחה את מתחם האירוח בחזית ביתה. מלבד האוכל הטעים (והסטייל!), נעים להתארח כאן הרבה בזכות האישיות הכובשת שלה. מתחת לרעלה העוטפת את ראשה, קשה לפספס עיניים נוצצות ומלאות עוצמה, וכשאני אומרת עוצמה אני מתכוונת לסוג שמנפץ שלל סטיגמות שחלקנו מחזיקים בהן. היזמה והאומץ להקים עסק משלה, לא מובנים מאליהם בחברה הבדואית, אבל מדובר כאן בדמות שלא ממש אפשרה להבניות החברתיות לעצור בעדה. במובנים רבים ג'ולייט היא כמו הקידרה שלה-  אורז רך, עדין ומנחם, לצד טעמים עזים שמותירים את חותמם.

אירוח אוכל בדואי מסורתי ג'ולייט בדר רהט

ג'ולייט בדר ברחובות רהט

אירוח אוכל בדואי מסורתי רהט ג'ולייט בדר

כובשת- גם חמוצים וגם אישיותית

הסדנאות

כחלק מהיוזמה, ג'ולייט עורכת בימים אלה סיורים ברהט, כמו גם מארחת בביתה ארוחות וסדנאות שונות לפי הזמנה. בסדנאות הבישול היא חושפת את סודות המטבח הבדואי והמטבח העזתי, עם מנות כמו מקלובה, קידרה, מנסף, יוגורט ועוד, כשלצד המנות המורכבות להכנה היא מספקת מענה גם לקטנטנים שלומדים להכין פיתות בדואיות. סדנאות נוספות שהיא מעבירה כוללות סדנה להכנת חמוצים, סדנת תבלינים וסדנה להכרת צמחי מרפא.

אירוח אוכל בדואי מסורתי רהט ג'ולייט בדר

חושפת את סודות הבישול של המטבח הבדואי והמטבח העזתי בסדנאותיה. צילום: נטלי כהן קדוש

מלבד הסדנאות של ג'ולייט שווה להקדיש באופן כללי זמן לרהט, שהפכה בשקט ומתחת לרדאר למוקד קולינארי עם מקומות כמו "אל־רוזנה" (חנות ממתקים עם קינוחים מסורתיים), "טאבון אל־קודס" (מעוז הפיתות) ו"קבב רהט", לצד נשים נוספות שמארחות בבתיהן ארוחות בטעמים מקומיים, כמו ג'מלאת אבו מוסא והאלה אבו סיאם. מה שבטוח זה שבין כל אלה, אל תפספסו את ג'ולייט ואת מתחם האירוח שבחרה לקרוא לו "בית האמונה והתקווה". זה המקום לקבל בו השראה, אוכל טוב, סיפור מעניין ותאמינו או לא, גם קצת תקווה.

להזמנות: ג'ולייט- 053-2319703. 08-6436752

13 comments
3
FacebookTwitterPinterestWhatsapp
גילי אלעד

הי, קוראים לי גילי ואני סאקרית של פלז'ר. guilty as charged אני אוהבת להקיף את עצמי בטעים, נעים יפה ומפנק, אלא שכמו כל פולניה טובה זה עולה לי לרוב ברגשות אשם (שלא לדבר על כסף!). הבלוג הזה הוא הדרך שלי להשיל מעלי את ייסורי המצפון ולהישאר עם הנאה חסרת מעצורים. מה לכם יוצא מזה? המלצות, רעיונות ובעיקר השראה וירטואלית לעשיית פלז'ר, גילי סטייל.

previous post
מה לאכול בליסבון: המדריך המלא לגרגרן (המלא) בבירת פורטוגל
next post
טעימה מטואיצ'י: ארוחת קונספט בהשראת סיפור הישרדות בג'ונגל בוליביאני

You may also like

אוויר הרים צלול ויין: המלצות לסופ"ש חורפי בירושלים

14 בנובמבר 2018

כל עקבה לטובה: איפה תישנו ומה תאכלו בעיר...

28 בספטמבר 2018

מה לאכול בליסבון: המדריך המלא לגרגרן (המלא) בבירת...

18 ביולי 2018

ארוחה בצבעים: על אוכל, אמנות ומה שביניהם

11 ביוני 2018

טעימה מטואיצ'י: ארוחת קונספט בהשראת סיפור הישרדות בג'ונגל...

10 באוגוסט 2018

הולה לורטו: חופשה חלומית בעיר הנופש הסודית של...

19 באוגוסט 2019

דלוקה על דילק'ס: ביקור בחנות המאפים הכי לוהטת...

1 ביוני 2018

למה? קובנה: ביקור בעיר הכי מגניבה בליטא

26 בספטמבר 2019

מעבדות לחירות קולינארית: מתכונים לפסח על בסיס שמן...

22 באפריל 2019

לגמור מהצלחת: כל הסודות לסופ"ש מושלם של קולינאריה...

18 בפברואר 2019

13 comments

ronit elad 30 ביולי 2018 - 17:56

מקסים ! מפעיל את כל הבלוטות

Reply
גילי אלעד 31 ביולי 2018 - 1:02

את צריכה לטעום בפועל! טעים למות. נשיקות

Reply
נירה גל 30 ביולי 2018 - 18:08

יופי של כתבות-גם הכתובה וגם המצולמת.

Reply
גילי אלעד 31 ביולי 2018 - 0:57

תודה נירה! כיף ממש לשמוע;)

Reply
איילת 31 ביולי 2018 - 8:09

עשית לי חשק! נשמע מעולה!

Reply
אורנה 31 ביולי 2018 - 16:38

בהחלט נעשה גיחה ! תודה שכנה …:)

Reply
גילי אלעד 31 ביולי 2018 - 17:47

נהדרים! בשמחה שכנה יקרה

Reply
המתלבטת 31 ביולי 2018 - 21:41

כל כך הרבה הקרבה ומצד שני הרצון להשמיע קול – מצד הנשים הבדואיות.
לא פשוט אבל נראה שכל אחת מוצאת לה את המקום לעשות את זה

Reply
גילי אלעד 1 באוגוסט 2018 - 0:10

לצערי נראה לי שהרוב לא מצליחות. בגלל זה ג׳ולייט היא דמות מיוחדת בעיני

Reply
אורלי אזולאי 5 באוגוסט 2018 - 0:48

גילי המקסימה, כתוב מקסים ועשיר. כל כתבה עודה לי
חשק מיידי להגיע למקום ❣️❣️ נשיקות

Reply
גילי אלעד 5 באוגוסט 2018 - 12:44

איזה יופי, כיף לי לשמוע! אני באמת משתדלת להמליץ ק על דברים שווים;) נשיקות!

Reply
סמדר פרי שחר 9 באוגוסט 2018 - 10:36

ואי גילי… התעלפתי..תענוג כתבת
בא לי עכשיו ללכת לאכול אתל ג'ולייט ולהסתובב ברהט
תודה!!

Reply
גילי אלעד 9 באוגוסט 2018 - 14:34

איזה כיף!! יאללה, תקראי לי אבוא איתך:)

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Keep in touch

Facebook Instagram Email

Instagram Corner

No images found!
Try some other hashtag or username

Recent Posts

  • למה? קובנה: ביקור בעיר הכי מגניבה בליטא

    26 בספטמבר 2019
  • הולה לורטו: חופשה חלומית בעיר הנופש הסודית של מקסיקו

    19 באוגוסט 2019
  • גו ווסט: סן דייגו ב-3 ימים

    15 ביולי 2019
  • לוס אנג'לס: מסע בין כוכבים, עצי דקל ושקיעות מושלמות

    19 ביוני 2019
  • מעבדות לחירות קולינארית: מתכונים לפסח על בסיס שמן זית

    22 באפריל 2019

Categories

  • BEHIND THE SCREEN (2)
  • BLESSED BE THE FOOD (11)
  • FLIGHT MODE (12)
  • THE EXTRA STYLE (2)

NEWSLETTER

דברים טובים באים במייל:

    FOLLOW ME

    No images found!
    Try some other hashtag or username
    • Facebook
    • Instagram
    • Email

    3> Developed by Gilti Pleasure


    Back To Top